A gyártmánylapok elkészítése, dokumentálása

Az élelmiszeriparban szigorúan oda kell figyelni arra, hogy a különböző, előállított termékekhez, az összetevőket tartalmazó listát mindig pontosan, részletesen kell kitölteni. A tavalyi év decemberétől újabb változtatásokra kell odafigyelni, olyan bejegyzésekre, amelyek feltüntetése kötelező lett ezeken az anyaglistákon. A gyártmánylapok tartalmazzák az allergén összetevőket, szigorúan kitérve a termék transzzsír tartalmára. A gyártmánylapokon el kell végezni a szükséges módosításokat, hiszen komoly büntetések járnak érte.

A termékkísérő dokumentumokat mindenegyes esetben át kell adni a viszonteladó partnernek, legyen az kereskedő, köz-étkeztető vagy vendéglátó. Mindig rá kell írni a gyártmánylapokra a termék tápérték adatait. Az egyedileg elkészített gyártmánylapok, nyilvántartási rendszerek havi dokumentációját le kell adni. Többféle program segíti a lapok tervezését. Ezek segítségével meg lehet könnyíteni azok kitöltését is, valamint oda tudunk figyelni az újításokra is. A gyártmánylapokat mindig szakértő kell aláírja.